大蒜
自古就被當(dāng)作天然殺菌劑，有天然抗生素之稱。數(shù)千年來中國。*、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。通過多年的研究發(fā)現(xiàn)大蒜的主要成份油loin（蒜素）所具有的揮發(fā)性氣味具有強(qiáng)烈的殺菌、抗菌作用，為絕佳的天然強(qiáng)力抗菌劑，長期服用能預(yù)防感冒及各種細(xì)菌感染。同時(shí)，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。此外，還可促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到保暖、預(yù)防血栓、高血壓之目的。大蒜沒有任何副作用，它是人體循環(huán)及神經(jīng)系統(tǒng)的天然強(qiáng)健劑。在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知，但實(shí)際生活中，由于大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習(xí)慣，許多人日常攝入的蒜素微乎其微。
大蒜油
大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，呈現(xiàn)明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它對(duì)一般健康及心臟血管的健康很有幫助。
大蒜油功效及應(yīng)用
過去十年來，約有1800篇醫(yī)學(xué)臨床和科學(xué)報(bào)導(dǎo)來自世界各地，在推廣許多實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)大蒜油的好處。事實(shí)上，1991年三月在德國柏林的自由學(xué)院，舉行第二次研討大蒜的世界會(huì)議，當(dāng)時(shí)已發(fā)表三十篇以上來自世界各地的研究精華。在此之前， "大蒜及其成份對(duì)健康重要性"的第一次世界會(huì)議在美國華盛頓舉行．可見有愈來愈多的研究報(bào)告支持大蒜對(duì)人體的益處。大蒜油被證實(shí)主要對(duì)維持健康最有益處，它在對(duì)抗感染及維持。心臟血管系統(tǒng)的健康上也很有效果。
1、循環(huán)系統(tǒng)--預(yù)防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預(yù)防血栓
2、呼吸系統(tǒng)--預(yù)防感冒、保護(hù)支氣管粘膜
3、神經(jīng)系統(tǒng)--預(yù)防神經(jīng)痛、腰酸背痛、坐骨神經(jīng)痛
4、消化系統(tǒng)--促進(jìn)腸胃消化吸收、整腸健胃、預(yù)防食物中毒
5、免疫系統(tǒng)--增加抵抗力、濾過性病毒、寄生蟲（蛔蟲、蟯蟲等）、微菌感染。
主要功效
一、降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。
二、具有強(qiáng)力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。
三、能調(diào)節(jié)血糖，降低糖尿病發(fā)作，并減少30%的直腸癌及50%胃癌的發(fā)作。
四、與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，消除身體內(nèi)的雜質(zhì)。
五、有效的去除粉刺，降低感染。
六、適用于發(fā)燒，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒癥狀
醫(yī)學(xué)常識(shí)：
人體的免疫系統(tǒng)有什么功能？
免疫系統(tǒng)具有三項(xiàng)重要的功能：
一、保護(hù)：使人體免于病毒、細(xì)菌、污染物質(zhì)及疾病的攻擊。
二、清除：新陳代謝后的廢物及免疫細(xì)胞與敵人打仗時(shí)遺留下來的病毒死傷尸體，都必須籍由免疫細(xì)胞加以清除。
三、修補(bǔ)：具體的其他系統(tǒng)都需要免疫細(xì)胞修補(bǔ)其被破壞的組織。
大蒜油的營養(yǎng)成分和保健功能：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機(jī)鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用；有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)；有機(jī)鍺化合物對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，有利于癌癥的控制!有機(jī)鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機(jī)會(huì)，對(duì)阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。
大蒜油的作用：
在了解了大蒜的成分后，科學(xué)家又經(jīng)過一系列的實(shí)驗(yàn)，一步步證實(shí)了大蒜的功用，主要有以下幾種：
一、防治心血管疾病
（一）大蒜中的一群含硫化合物可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進(jìn)而達(dá)到降低血膽固醇（高血膽固醇是構(gòu)成動(dòng)脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
（二）蒜精藉由抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞中之腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮在內(nèi)皮細(xì)胞之濃度，和阻斷細(xì)胞鈣離子通道，以使血管擴(kuò)張的諸多作用機(jī)轉(zhuǎn)，以達(dá)到血管松弛、降低血壓的作用。
（三）蒜精具強(qiáng)力抗血栓活性，而蒜素更是這項(xiàng)作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對(duì)于心肌梗塞、動(dòng)脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
二、對(duì)抗細(xì)菌及病毒
在西醫(yī)里，我們提到抗生素是指用來治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發(fā)如何進(jìn)步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對(duì)特定的一至兩類，如殺細(xì)菌的多半不能殺霉菌，更不可能對(duì)病毒有任何作用 ; 至于對(duì)付原蟲，則又是另一類藥物了，唯獨(dú)上帝恩賜給我們的寶貝 - 大蒜，它能同時(shí)有效的對(duì)付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對(duì)人體產(chǎn)生的威脅。
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結(jié)核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。而對(duì)對(duì)于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發(fā) AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。
三、天然的抗氧化劑
自由基對(duì)人類細(xì)胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號(hào)，與癌癥的發(fā)生更是密切 ; 醫(yī)學(xué)界對(duì)癌癥病人體內(nèi)所測得的自由基濃度永遠(yuǎn)比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
在一九九六年由杰士瓦及伯帝亞兩位生化科學(xué)家，針對(duì)喂食蒜精及未喂食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發(fā)之死亡率及器官受損狀況。
除此之外，對(duì)于黃曲毒素（易發(fā)生于發(fā)霉腐壞的豆類及花生制品中）產(chǎn)生的致癌性細(xì)胞破壞作用，蒜精也被證實(shí)具有防護(hù)作用。蒜精的抗癌防細(xì)胞變性（突變）之作用主要是來自它的抗氧化作用，對(duì)于過氧化物產(chǎn)生的自由基具中和消除作用。
四、有助于防治糖尿病
糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細(xì)胞無法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因?yàn)榇笏馔瑫r(shí)可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治。
五、緩解眼壓過高
青光眼通常會(huì)伴隨著眼壓過高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀。
六、改善肝肺病變
肝疾及肺阻塞的共同病變，是會(huì)引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志提出的一份報(bào)導(dǎo)指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補(bǔ)充劑連續(xù)服用了十八個(gè)月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進(jìn)胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定
今古傳奇話大蒜：
金字塔與大蒜：
4600年前，古*法老胡夫在指揮奴隸建造金字塔時(shí)，要求每天在奴隸飲食中必加大蒜，認(rèn)為大蒜是力量的象征與源泉。將領(lǐng)們?cè)趹?zhàn)爭中讓士兵大吃大蒜，力大驍勇，奪取勝利。因此，大蒜成為古*、古羅馬軍隊(duì)必備的重要軍需品。因?yàn)榇笏夤?yīng)中斷，法老胡夫若不花重金購買大蒜，差點(diǎn)不能完成金字塔這一人類浩大工程。
秦始皇與大蒜：
孫炎《爾雅正文》載，公元前221年，秦始皇一統(tǒng)天下，率文武百官登高游覽，誤食野山芋中毒，上吐下瀉，御醫(yī)束手無策。山中一老道獻(xiàn)計(jì)：取葫蒜汁半碗，加水至一碗，溫?zé)岱拢蝗諆纱?。此法產(chǎn)竿見影，秦始皇服兩次，即愈。此典說明我國是最早使用大蒜治療疾病的國家之一。
大蒜的由來：
遠(yuǎn)在4600年前，人類就有了食用大蒜的文字記載。公元前113年，漢朝張騫帶回中國。大蒜的醫(yī)用價(jià)值被中國各朝代的中醫(yī)推崇備至。我國也有野生蒜。張騫帶回的大蒜來自西域，因其個(gè)頭大，所以后來稱之為大蒜。
大蒜與戰(zhàn)爭：
[一戰(zhàn)]時(shí)期，一隊(duì)英國騎兵護(hù)送前線告急信，向后方司令部求援。司令部參謀長見信愕然，前線要求增援的不是士兵、彈藥、糧草，乃是大蒜。信中說：前線有數(shù)以十萬計(jì)的傷員感染化膿，急需大蒜。司令部急調(diào)四卡車大蒜，武裝押運(yùn)趕赴前線。運(yùn)抵后，各衛(wèi)生救護(hù)所立即處理，將紗布浸泡在大蒜汁中一小時(shí)，為傷員包扎；或蘸大蒜汁做局部消毒，傷員創(chuàng)面感染得以控制，愈合加快。被譽(yù)為“戰(zhàn)地救命素”的大蒜在“一戰(zhàn)”期間挽救了英軍十萬傷員的生命，在戰(zhàn)爭史上創(chuàng)造了奇跡。后“二戰(zhàn)”爆發(fā)前夕，英軍提前在前線儲(chǔ)備大蒜。蘇聯(lián)也將大蒜作為戰(zhàn)地?fù)尵人幬锇l(fā)至野戰(zhàn)醫(yī)院。
大蒜油的五項(xiàng)世界之最：
一、科研之最：目前全世界已有2250個(gè)科研機(jī)構(gòu)數(shù)萬名科學(xué)家對(duì)大蒜內(nèi)含物質(zhì)及多種多樣的作用進(jìn)行詳細(xì)的研究。大蒜，作為單一植物，擁有科研機(jī)構(gòu)最多，參與人數(shù)最多，科研報(bào)告也最多，打破了醫(yī)藥學(xué)研究人數(shù)及科研報(bào)告也最多的記錄。
二、成分之最：在所有的天然植物中沒有哪一種植物像大蒜這樣已探明140多種成分，打破了單一物種的成分?jǐn)?shù)量記錄。
三、功能之最：大蒜內(nèi)含140多種成分，對(duì)100多種疾病都有治療和促進(jìn)健康的作用，功能之多，治療的病種之多，打破了單一植物治療范圍最廣的記錄。
四、歷史之最：4600年前古*建造金字塔時(shí)，開始食用大蒜。至今，大約有5000年的藥食西用歷史，打破了人類用藥史的記錄。
五、藥用人群之最：大蒜中藥用價(jià)值極高的0.2%揮發(fā)油制成的大蒜油丸，在美國保健品銷量中排名前三位。在德國有700萬人服用。在歐洲、日本和中國成為單一植物原料制成的保健品在世界范圍內(nèi)服用人群最多的世界記錄。
